CREMAS
10. Crema de guisantes con tropiezos
Ingredientes
para 4 personas:
v
1 kg de guisantes pelados
v
6 espárragos blancos cocidos
v
3 patatas nuevas
v
2 cucharadas de aceite
v
agua y sal
Para los
espárragos
v
Harina, huevo, aceite y sal
v Cuece los guisantes con las patatas
en agua con sal y dos cucharadas de aceite de oliva a fuego no muy fuerte.
Cuando esté cocida la verdura, tritúrala y pásala por el chino.
v Una vez cocidos los espárragos,
trocéalos, reboza en harina y huevo, y fríelos. Estos espárragos rebozados se
añaden a la crema en el momento de servir.